Blog BukuKas - Resep Soto Ayam yang Mudah, Lezat dan Menggugah Selera

Resep Soto Ayam yang Mudah, Lezat dan Menggugah Selera

Membahas mengenai masakan Indonesia memang tak pernah ada habisnya. Ada begitu banyak variasi masakan dari seluruh Nusantara yang lezat menggugah selera dan tidak ada duanya. Setiap daerah dari Sabang sampai Merauke punya jenis dan cita rasa masakan yang berbeda-beda. Salah satu yang jenis masakan favorit yang paling sering dijumpai di banyak daerah adalah soto ayam. Pada dasarnya soto berupa masakan kuah kuning yang berisi suwiran ayam, soun, kubis, tauge, irisan tomat, telur rebus dan lain sebagainya, yang sangat nikmat jika disajikan dengan nasi putih, dengan tambahan sambal dan kecap serta taburan seledri dan bawang goreng. Menu soto ayam pun bervariasi di setiap daerah, sehingga kita mengenal banyak jenis soto ayam, antara lain Soto Kudus, Soto Lamongan, Soto Madura, dan lain sebagainya. Setiap daerah punya caranya sendiri untuk memasak soto. Bumbu, bahan dan cara memasak juga beraneka ragam. Artikel kali ini akan membahas beberapa resep soto ayam. Tertarik untuk mencobanya sendiri di rumah? Simak bahan dan cara memasaknya ya. 🙂

BukuKas - Download Aplikasi BukuKas

Keistimewaan Hidangan Soto Ayam

Meskipun soto sudah menjamur dijual oleh para pedagang, dari mulai gerobak atau tenda pinggir jalan, warung makan, hingga restoran, tak ada salahnya kalau kamu membuat soto sendiri di rumah. Cukup menggunakan beberapa bahan dan bumbu masak sederhana yang mudah didapat, kamu sudah bisa membuat soto lezat untuk keluarga. 

Cara mengolahnya pun tak terlalu rumit. Bahan utamanya adalah daging ayam. Kamu bisa menggunakan ayam broiler ataupun ayam kampung. Waktu pengolahannya pun biasanya cukup lama. Pertama, agar tidak ada bau anyir dari daging ayam. Kedua, agar tekstur daging ayamnya lebih empuk dan nikmat, serta terasa gurih kaldu ayamnya. 

BukuKas - Bahan-Bahan Soto Ayam

Kunci dari kelezatan soto terdapat pada kuahnya. Untuk mendapatkan kuah yang lezat, ada beberapa hal yang perlu kita perhatikan. Misalnya saja kesegaran ayam. Pastikan ayam yang kita pilih masih segar ya, hindari menggunakan ayam yang sudah disimpan di freezer berbulan-bulan hingga warna dagingnya berubah.

Selanjutnya adalah bumbu atau rempah yang kita gunakan. Khusus untuk resep soto ayam bening, bumbu yang kita gunakan tidak terlalu banyak. Beberapa di antaranya adalah bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe sebagai bumbu halus, serta dilengkapi dengan beberapa helai daun jeruk, daun salam, serta batang sereh.

Tips Memasak Soto Ayam

Berikut ini adalah langkah-langkah memasak soto ayam beserta dengan tips memasaknya dengan benar.

1. Siapkan bahan-bahan

Siapkan terlebih dahulu semua bahan, termasuk daging ayam, dan bumbu-bumbunya yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, sereh, daun salam dan lain sebagainya. Untuk membuat soto, pilihlah daging ayam yang tua, yang biasanya lebih padat tekstur dagingnya, karena akan menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan cocok untuk jadi pelengkap soto ayam suwir.

2. Tips merebus ayam

Siapkan ayam yang sudah dicuci bersih dan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu rebus dalam panci. Masukkan ayam saat air masih dalam keadaan dingin agar pori ayam terbuka dan seluruh sari ayam keluar maksimal. Jika ada busa mengumpul di permukaan air, buang segera karena ini adalah kotoran dan lemak.

3. Tumis bumbu

Sembari merebus ayam, haluskan bumbu soto mulai dari bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, jahe dan merica. Selain bumbu halus, siapkan juga bumbu pelengkap, seperti sereh, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Semua bumbu ini ditumis hingga harum dan matang lalu angkat dan sisihkan.

Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam air rebusan ayam yang sudah mendidih, lalu masak dengan api sedang selama 1 jam. Angkat ayam, lalu goreng sebentar, dan sisihkan. Jika ayam sudah dingin, kemudian ayam disuwir-suwir. Sementara itu, tetaplah memasak kuah kaldu ayam tersebut yang sudah bercampur dengan tumisan bumbu. Sesaat sebelum kuah selesai dimasak, tambahkan garam, gula, penyedap rasa, serta irisan tomat dan daun bawang.

4. Siapkan bahan pelengkap

Siapkan bahan pelengkap soto, seperti soun, telur rebus, tauge, dan kol yang sudah dirajang halus. Campurkan bahan isian ini ke dalam mangkuk, jangan lupa lengkapi dengan daging ayam suwir tadi.

Siram dengan kuah soto yang masih panas, lalu sajikan. Soto bisa juga dilengkapi dengan sambal, kecap manis dan sedikit perasan jeruk nipis supaya rasanya semakin segar. Jangan lupa taburi dengan seledri yang diiris halus serta irisan bawang putih dan bawang merah goreng. Kamu bisa juga menambahkan pelengkap lain sesuai selera, misalnya kentang yang sudah diiris tipis dan digoreng, emping, kerupuk, dan sebagainya.

5. Membuat Sambal

Makan soto kurang lengkap jika tak ditambah sambal. Pedasnya rasa sambal membuat selera makan bertambah. Berikut ini adalah resep sambal soto.

Bahan :

  • 10 butir cabai rawit merah
  • 5 siung bawang putih
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Ulek atau blender cabai dan bawang putih hingga halus,
  2. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
  3. Sajikan sebagai pelengkap soto.

Variasi Resep Soto Ayam

Terdapat banyak versi resep soto ayam, ada yang berkuah bening, dan ada pula yang bersantan. Soto ayam berkuah bening paling sering dijumpai dan biasanya jadi favorit banyak orang karena rasa kuahnya yang segar dan gurih. Berikut ini adalah lima macam resep soto ayam yang bisa kamu coba sendiri di rumah.

Resep Soto Ayam Kuah Bening ala Rumahan

Bahan :

  • Ayam 1 ekor
  • Kubis 200 gram, iris tipis
  • Soun 50 gram, rendam dengan air panas
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Daun salam 2 lembar
  • Tauge matang 200 gram
  • Kentang 4 buah, bersihkan dan iris tipis
  • Tomat 2 buah, bagi jadi 6 bagian
  • Kemiri 4 buah
  • Telur ayam rebus 3 butir, iris menjadi 4 bagian
  • Air 2 Liter
  • Bawang goreng 50 gram
  • Merica 1/2 sdt
  • Serai 2 batang
  • Jeruk nipis 1 buah, bagi menjadi 8 bagian
  • Daun bawang 1 batang, iris halus
  • Lengkuas 25 gram
  • Minyak goreng 2 sdm
  • Kunyit 2 cm
  • Jahe 15 gram
  • Bawang merah 3 buah
  • Bawang putih 2 siung
  • Garam 2 sdm

Cara memasak :

  1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
  3. Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
  4. Masukkan ayam ke dalam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
  5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
  6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
  7. Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
  8. Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecoklatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
  9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, seiris tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

Resep Soto Ayam Kuah Santan

Bahan :

  • Ayam kampung 1 ekor, bagi menjadi 4 bagian
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 2 cm, memarkan
  • Jahe 2 cm, memarkan
  • Serai 2 batang, memarkan
  • Garam 4 sdt
  • Gula pasir 1 ½ sdt
  • Santan cair 500 ml
  • Santan kental 250 ml
  • Minyak goreng
  • Bawang merah 20 butir
  • Bawang putih 5 siung
  • Ketumbar ½ sdm
  • Merica ½ sdt
  • Kunyit 3 cm, bakar sebentar
  • Bawang goreng 50 g
  • Daun bawang 1 batang, iris halus
  • Tauge 200 g, bersihkan dan kukus hingga matang
  • Kentang 4 buah, bersihkan, iris tipis
  • Tomat 2 buah, bagi menjadi 6 bagian
  • Soun 50 g, rendam dengan air panas
  • Telur ayam 3 butir, rebus hingga matang kemudian iris menjadi 4 bagian

Cara membuat :

  1. Haluskan bumbu soto terlebih dahulu yakni ; bawang merah, bawang putih, ketumbar, merica, dan kunyit.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 2 sdm minyak goreng.
  3. Masukkan daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga harum.
  4. Masukkan daging ayam kemudian aduk hingga daging ayam matang.
  5. Kemudian tuang air santan cair, garam, dan gula pasir. Aduk hingga mendidih. Matikan api dan angkat ayam.
  6. Goreng hingga kering kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan dalam wadah tertutup.
  7. Goreng ayam hingga kecoklatan. Lalu suwir daging ayam kecil-kecil.
  8. Tuang air santan kental ke dalam rebusan kuah soto pertama. Rebus sembari diaduk hingga mendidih.
  9. Soto ayam bisa dihidangkan dengan nasi atau soto. Taruh terlebih dahulu nasi atau lontong ke dalam mangkuk.
  10. Letakkan tauge, kentang goreng, soun, 1 irisan tomat, 1 irisan telur, dan daging ayam.
  11. Tuangkan kuah soto ayam santan secukupnya ke dalam mangkuk.
  12. Taburkan bawang goreng ke dalam mangkuk dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.
  13. Soto ayam santan siap dihidangkan. Lengkapi soto dengan menghidangkan pula kecap manis, sambal, dan kerupuk.

Resep Soto Ayam Kampung

Bahan :

  • 3 batang daun bawang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 liter air kaldu ayam
  • 1 ekor ayam kampung (goreng, suwir-suwir atau iris kecil dagingnya)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 batang daun seledri
  • 5 cm jahe (memarkan)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 buah tomat (belah empat)
  • 6 cm lengkuas (memarkan)
  • Bawang putih goreng (secukupnya)
  • Bawang merah goreng (secukupnya)

Bahan pelengkap :

  • Keripik kentang (secukupnya)
  • Sambal kecap
  • 1 buah wortel (iris bulat tipis)
  • Tauge soto (secukupnya)
  • Kubis (secukupnya, iris panjang-panjang halus)
  • Emping melinjo (secukupnya)

Bumbu halus :

  • Garam (secukupnya)
  • 3 siung bawang merah
  • 5 cm kunyit (goreng dulu sebelum dihaluskan)
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • Gula (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • 1/2 sdm merica

Cara memasak :

  1. Siapkan semua bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan air kaldu ayam sampai mendidih dan aromanya harum.
  2. Masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, batang serai, daun bawang, daun seledri, bawang putih, dan bawang merah goreng.
  3. Masak hingga mendidih dan rasanya gurih.
  4. Jika sudah matang, angkat lalu sajikan dengan bahan pelengkap juga ayam.

Resep Soto Ayam Kudus

Bahan :

  • 1/2 ekor ayam
  • Garam dan gula secukupnya
  • Penyedap rasa
  • Air dan minyak secukupnya

Bumbu halus :

  • 3 cm kunyit
  • 1/2 sdt merica
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar

Bumbu lain (tidak dihaluskan) :

  • 2 lembar daun salam
  • Bunga lawang 4 biji
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh geprek
  • 3 cm jahe geprek
  • 3 cm lengkuas geprek
  • 3 biji pala

Bahan pelengkap :

  • Soun matang
  • Irisan seledri dan daun bawang
  • Sambal dan jeruk nipis
  • Tauge matang
  • Kentang goreng tipis
  • Irisan kubis
  • Bawang merah dan bawang putih goreng

Cara memasak :

  1. Cuci bersih ayam lalu rebus dengan air secukupnya. Buang air rebusan pertama. Kemudian rebus lagi dengan air baru.
  2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung. Tumis agak lama sampai harum.
  3. Masukan bumbu tumisan ke dalam air rebusan ayam. Lalu tambahkan penyedap, gula dan garam secukupnya.
  4. Angkat ayam, suwir-suwir lalu goreng.
  5. Didihkan kembali kuah soto, masukkan daun bawang dan seledri iris.

Resep Soto Ayam Madura

Bahan :

  • 1/2 kg dada ayam

Bumbu halus :

  • 1 jari kunyit
  • 1/2 sdt merica
  • 8 siung bawang merah
  • 1/4 biji pala
  • 3 siung bawang putih
  • 7 buah kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar

Bumbu lain :

  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 potong lengkuas, digeprek
  • 5 buah cengkeh
  • 1 potong jahe, digeprek
  • 3 lembar Daun salam
  • 2 batang sereh, digeprek

Bahan pelengkap :

  • Soun
  • Telur rebus
  • Kentang goreng
  • Kubis/tauge
  • Sambal
  • Bawang goreng
  • Jeruk nipis
  • Kecap manis

Cara memasak :

  1. Bersihkan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Rebus air, masukkan ayam dan semua bumbu. Beri sedikit gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Rebus ayam sampai matang. Angkat ayam lalu goreng dan suwir kasar.
  4. Sajikan soto dengan pelengkapnya.

Demikianlah beberapa resep dan tips dalam memasak soto ayam. Apakah kamu tertarik untuk mencoba sendiri di rumah? Selamat memasak!

Artikel serupa

Leave a Comment